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Tradicionalmente, el pilar fundamental de la economía toledana ha sido la industria metalúrgica, siendo de gran renombre la fabricación de espadas y cuchillos, que alcanzó su cenit en los siglos XV a XVII. En 1761, por mandato del rey Carlos III, se creó la Real Fábrica de Armas para centralizar e industrializar toda esta producción (a la que se sumó la de otros artículos de este tipo, como elementos de cartuchería). Sin embargo, dicha fábrica cerró en los años 80, y en su antigua localización se sitúa ahora el Campus de Ciencias de la UCLM. Ha existido también una importante producción de otros artículos relacionados con la industria metalúrgica, como instrumental sanitario y productos metálicos para la industria.

En la actualidad, sin embargo, el sector espadero ha caído en declive, sobreviviendo sólo algunas fábricas en el Polígono Industrial. Dicha caída ha dado paso a otras industrias, como la química (destacando la fábrica de productos químicos Tolquimex S.A) y las industrias cárnicas.

Pero es el sector servicios el que más población reúne, ya que la principal fuente de ingresos de la ciudad es ahora mismo el turismo, dada la riqueza histórica y gastronómica que la ciudad tiene que ofrecer al visitante. Toledo es uno de los destinos turísticos de interior más visitados de España, tanto por turistas españoles como extranjeros, entre otras cosas gracias a su cercanía con Madrid.

Otras fuentes de empleo importantes dentro del sector servicios son: el funcionariado (ya que la ciudad alberga gran parte de la Administración regional), las oficinas de diversas entidades establecidas en Toledo, la sanidad (con los dos hospitales de la ciudad, además de los Centros de Salud de los repectivos barrios), la Universidad y el Ejército.